Cabernet Sauvignon là giống nho đỏ tốt nhất, được trồng nhiều nhất thế giới. Nho cabernet Sauvignon khỏe, vỏ dày, chống chịu sâu bệnh tốt. Thích nghị với điều kiện khí hậu khác nhau, nên được gọi “Ông vua” của các loại vang đỏ. Là giống nho có nguồn gốc từ vùng Bordeaux. Giống nho còn được trồng để trộn ở các vùng khác của Pháp. Cabernet Sauvignon cũng là giống nho chính của vùng vang California (Mỹ). Đồng thời rất được ưa chuộng tại Úc, chile, Nam Phi, Ý, TBN, Hy Lạp.
Giống nho này có đặc trưng của quả lý đen, họ quả mọng vỏ đen, vị gắt và chát khi còn trẻ. Khi được ủ lâu, rượu từ giống nho này sẽ êm hơn và có mùi của gỗ bút chì, ớt chuông, sô cô la. Cabernet Sauvignon là loại rượu có độ Tanin cao, hợp với các loại thịt đỏ mạnh.